Gabi Moskowitz는 전국적으로 유명한 예산 요리 블로그 인 BrokeAssGourmet.com의 편집장입니다. 그녀는 여러 권의 요리 책을 저술했으며, "Young & Hungry"(8/7 Central에서 월요일을 방송하는 자유형 코미디) 공동 제작자이기도합니다. 이제 5 번째 시즌에 그녀의 삶과 글에서 영감을 얻습니다. 그녀는 샌프란시스코에 살고 있습니다.
나는 27 살이되고 음식에 대해 진지하게 생각하기 시작할 때까지 내가 7 살 때부터 (채식 동물원에서 보낸 긴 오후 이후) 20 년 동안 채식주의 자였습니다. 오늘날 내가 고기를 가끔 먹는다고해도, 맛은 채소, 콩류, 곡물을 향한 경향이 있습니다. 건강한 채식의 필수 요소입니다. 이것에 많은 이점이 있지만, 내가 가장 좋아하는 것은 야채를 많이 먹을 때 고기 나 생선에 더 집중할 때보 다 식료품 쇼핑을 상당히 저렴하게 만든다는 점입니다.
많은 레스토랑들이 채식주의 품목에 대해 자세히 이야기합니다. 그들은 방황하는 희귀 비 고기 먹는 사람에게 양보하는 것으로 채식주의 앙트레를 보았 기 때문에 맛이없는 두부를 볶거나 그을린 채식 햄버거를 굽고 하루 만 부릅니다. 그러나 좋은 채식 음식은 모두 세부 사항에 있습니다. 그래서 나는 채식 요리에 추가 조치를 취하고 모든 사고에 많은 위기감, 풍미 및 치열한 강도를 추가하고 싶습니다.
이번 주에 저는 채식주의의 뿌리 (하)로 돌아가고, 채소 요리는 더 많은 동물성 제품을 조리하는 것만큼이나 세심한주의를 기울일 것을 명심하십시오. 이번 주에 내가 요리하는 것을 읽고, 제공된 식료품 목록과 함께 쇼핑하며, 나와 함께이 요리를 요리하십시오!
타코는 많은 사람들의 고기와 동의어이지만,이 화려한 매운 오징어 타코에서 그 존재의 부재를 눈치 채지 못할 것입니다. 전에 익은 plantains을 가지고 있지 않다면, 이것은 그들과 사랑에 빠지기위한 훌륭한 조리법입니다. 딱딱한 바나나와 비슷하지만 냄비에 튀겨 졌을 때 얌에 더 가까운 곳에있는 맛이있는이 plantains는 바깥쪽에 캐러멜이 생기고 내부는 부드럽고 부드러워져 독특한 타코로 채워집니다. 고추, 아보카도, 고수풀, 양파의 단순한 고명은 위기와 신선함을 더합니다. 사우어 크림은 필수는 아니지만 백합을 장식하고 싶다면 좋은 방법입니다.
여기, 그리스의 phyllo-wrapped spinach와 feta pastry 인 spanakopita가 건강한 업데이트를 얻습니다. 나는 시금치 대신에 냉동 케일을 사용한다. (비록 시금치를 사용하거나 두 가지를 동시에 사용할 수는 있지만) 전체 접시에 얇은 12 개의 얇은 시트가있다. (8-10 인분). 스패로우 코피 타는 오븐에서 굉장히 뜨겁지 만, 냉장고에서 단단히 싸여 며칠 동안 지낼 것이며, 남은 음식은 절실히 필요하다.
Gnudi는 파스타처럼 먹는 유쾌한 이탈리아 만두입니다. gnocchi와 비슷하지만 약 100 배 더 쉽게 만들 수있는이 pillowy balls은 밀가루, 리 코타, 파르 메산 치즈, 신선한 향미료와 마늘과 같은 맛을내는 성분이 포함 된 그릇에 빠르게 함께 들어옵니다. 나는이 쉬운 구운 붉은 고추 소스에서 그들을 제공하고 싶지만, 당신이 집에서 만드는 소스를 건너 뛰고 jarred marinara 또는 준비된 pesto로 그들을 먹고 싶다면 맛있을 것입니다.
지난 2 년 간 트렌디 한 레스토랑에 간 적이 있다면, 모든 종류의 멋진 콜리 플라워 준비를 보았을 가능성이 있습니다. 구운 전체, 사천 고추와 땅콩과 함께 뜨거운 냄비에 sautéed, 또는 내가 좋아하는, 버팔로 날개처럼 노련한과 크림 디핑 소스와 함께, 내가 여기 복제했습니다. 섬유로 포장 된 콜리 플라워의이 매운, 버터 바른 물기는 튀김없이 버팔로 닭 날개만큼 맛을냅니다. 콜리 플라워처럼 보일 수도 있지만 메인 코스가 되기에는 왕성하지 않습니다. 선명한 샐러드와 현미, 퀴 노아, 먼로 등의 곡물을 추가하면 독특하고 깊은 만족스러운 저녁 식사.
전통적인 chiles rellenos는 완전히 그들을 채우기 위해 충분한 치즈로 채워지고, 달걀 흰자판에 코팅되고 치즈가 녹을 때까지 튀겨진다. 집에서 요리하는 즐거움 중 하나는 손에 가지고있는 것, 시간이 얼마나 있는지, 그리고 튀김을 피하기위한 욕망 (건강상의 이유보다 혼란스러운 이유로 정직하게)에 기반한 조리법으로 자유를 얻는 것입니다. 흑모라, 흰 콩, 그리고 갈색 껍질에 거품을내는 치즈로 가득 찬이 반쯤 된 포블 라노 고추는 논쟁하기가 어렵습니다. 이들은 특히 캔 콩을 사용하는 경우 매우 신속하게 결합됩니다. 비건? 치즈 대신 통조림으로 만들어 진 호박을 사용하십시오. 바삭 바삭한 양배추와 신선한 살사로 이들에게 요리 된 칠레와 마늘 맛을 대조하십시오.
쇼핑 목록은 다음과 같습니다.
식료품 저장실
고춧가루
땅 커민
소금
후추
엑스트라 버진 올리브 오일
옥수수 토틸라
다목적 밀가루
12 온스 항아리 볶은 고추 1 개
1 온스짜리 흰색 cannellini 또는 Great Northern beans 가능
냉동 상자 1 개 반죽
타바스코, 프랭크 또는 크리스탈과 같은 1/4 컵 매운 소스
생기게 하다
2 익은 plantains
붉은 양파 1 개
4 개의 흰색 또는 노란색 양파
아보카도 1 개
신선한 실란트 1 묶음
1 jalapeño
4 가지 마늘 정향, 다진 다진 것
한 무리의 신선한 바질 잎
2 포블 라노 칠레
1 무리의 신선한 공룡 양배추
3 온스의 자루 세 개, 냉동 케일 또는 시금치 (또는 그 조합)
신선한 딜
콜리 플라워 1 마리
레몬 1 개
계란 / 유제품
달걀 1 개
1/2 ½ 반반 씩
몬테레이 잭 또는 모짜렐라 치즈
1 16 온스 카톤 치즈
1 15 온스. 리코 타의 용기
8 온스 죽은 치즈
목장 또는 블루 치즈 드레싱