차례:
스시 요리사는 찐 쌀과 야채, 해산물, 계란, 두부 등의 재료를 사용하여 전통 일본 요리를 만듭니다. 스시를 만드는 기술을 전문으로하는 요리사는 최고의 생선을 구입하는 방법과 초밥 성분을 완벽하게 조각하는 방법을 배우는 데 수년을 소비합니다. 숙련 된 초밥 요리사는 레스토랑에서 일하거나 초밥을 직접 고객에게 판매하는 자체 사업을 시작합니다.
엔트리 레벨 초밥 요리사
견습생 또는 초급 수준의 초밥 요리사는 레스토랑의 마스터 초밥 요리사 및 슈퍼마켓과 같은 다른 음식 서비스 운영자의 감독하에 일합니다. 견습생의 책임에는 재료 수령과 준비, 스시 제작 및 보건부 표준에 따라 작업 공간을 깨끗하게 유지하는 것이 포함되지만 이에 국한되지는 않습니다. 캘리포니아 스시 아카데미 (California Sushi Academy)는 졸업생들에게 한 달에 1,700 달러에 팁을 더하여 최고 600 달러의 팁을받는다고합니다. 그러나 엔트리 레벨 스시 요리사는 경험과 위치에 따라 다소간 돈을받을 수 있습니다.
고급 스시 요리사
고급 스시 요리사는 그의 생애에 관한 영화 "초밥 꿈 (Jiro Dreams of Sushi)"에 나오는 스시 마스터 주방장 인 스키 야바시 지로 (Sukiyabashi Jiro)에 따르면 우수한 생선을 식별하고 눈길을 끄는 맛있는 완벽한 초밥을 만들 수있어 자신의 실력을 발휘합니다. 고급 스시 요리사는 메뉴를 만들고 직원을 고용하고 초밥 바 뒤에 눈에 잘 띄는 위치에 다양한 종류의 스시를 준비합니다. "New York Magazine"에 따르면, 8 년 경력의 고급 스시 주방장은 레스토랑 환경에서 최대 10 만 달러를 벌 수 있습니다. Indeed.com은 전국 평균이 약 41,000 달러라고 추정합니다.
스시 레스토랑
스시에 대한 미국의 지속적인 관심과 뉴욕, 로스 앤젤레스 및 애틀랜타와 같은 대도시 지역에서 스시 레스토랑이 번창하고 있다는 사실을 고려할 때 비즈니스에 익숙한 초밥 요리사는 장인 정신을 창업자 창업자로 만들 수 있습니다. 스시 요리장 레스토랑 주인은 고객 관심과 경제의 힘과 같은 다른 식당가와 같은 시장 조건의 적용을받습니다. 스시 식당 주인은 미국과 세계 각국의 레스토랑 체인점을 소유하고있는 유명한 스시 요리사 노부 마츠 히사 (Nobu Matsuhisa)의 경력에 의해 입증 된 바와 같이 무제한 수입을 올릴 수 있습니다.
교육 요구 사항
일본에서는 초밥 요리사가 전통적으로 젊은 나이에 견습생을 맡아 공예를 배우는 사람들이었습니다. 미국에서는 스시 요리사가 스승과 함께 일하거나 초밥 강습을 통해 기술을 배웁니다. 예를 들어, 초밥 요리사 연구소와 캘리포니아 초밥 아카데미는 학생들에게 일본의 차가운 음식 준비에 대한 기초 및 고급 교육을 제공하는 단기 학습 과정을 제공합니다. 일부 직업은 초밥 요리사가 조리 기술 분야에서 준 학사 학위를 소지해야하지만 다른 일부 직업은 취업을위한 충분한 경험으로 증명할 수 있습니다.