제가 학교를 그만 두었던 첫 직장은 PR 협회의 음식 시장이었습니다. 이는 주로 미디어를 방문하는 시장 투어를했다는 것을 의미했습니다. 어느 날 저널리스트가 시장의 막대한 농산물 부문을 안내 할 때, 그녀는 식품 조합이 그녀가 식품 협동 조합 (food co-op)의 일원으로 얻는 것보다 훨씬 다양하다는 점을 언급했습니다.
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나는 호기심이 많았습니다. 대학 생활 중 창조적으로 요리 할 시간이나 에너지가 없었기 때문에 나는 많은 농산물을 사지 않았습니다. 나는 많은 파스타, 많은 오믈렛, 많은 인스턴트라면을 만들었습니다. 그러나 언론인이 저에게 설명했듯이 협동 조합은 우리 삶의 자연스러운 요소로서 음식에 대해 배울 수있는 좋은 방법이었습니다. 계절에 대해 배웠고, 실제로 농산물을 얼마나 오래 보관할지, 그리고 식료품 점에서 평소에 시도하지 않는 것을 보게되었습니다.
그녀의 소개로 저는 로스 앤젤레스 코리아 타운의 협동 조합에 가입했습니다. 커뮤니티 공간에는 풍부한 야채와 과일 정원 (닭)이 있지만 매주 일요일 트럭이 아침 농부의 시장에서 남은 음식을 내리기 위해 멈 춥니 다. 이 생산물은 회향 전구에서 당근의 끝이없는 부셀 (buthels), 케일의 작은 숲에 이르기까지 다양합니다. 거의 3 년 동안 나는 친숙한 것들과 농산물에 대해서 직면했을 것입니다. 나는 결코 정상적으로 추구하지 않을 것입니다 (Rutabagas, 누구?).
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각 협동 조합 회원은 1 인당 $ 10의 상자 수령을 선택했습니다. 나를 위해 회전 교대를 할 때마다 상자를 주문할 것입니다 (들어오는 농산물을 분류하는 일주일에 5 주마다). 나는 풍성한 농산물을 가지고 집에 돌아 왔을 것이고 나는 내가 가지고 돌아 다니는 다양성의 현실을 빠르게 적응해야만했다.
그래서, 당신의 농산물 상자를 최대한 활용하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 저는 로스 앤젤레스에 살고 있음을 명심하십시오. 로스 앤젤레스는 거의 코믹하게 풍부한 농산물입니다. 현지 농산물 협동 조합의 깊이와 폭은 다양하지만 일반적으로 다음과 같습니다.
특히 양상추와 비 산란 케일은 시들 것이다. 엄청나게 빠른. 나는 버스를 타고 협동 조합 (co-op)을 타고, 그래서 항상 나의 잎이 많은 채소와 다른 유사한 부드러운 농산물 (예: 배)을 제 가방의 맨 위에 포장합니다. 그래서 그들을 부숴 버리지 않고 그들의 시들음 과정을 가속화합니다.
샐러드는 물론 채소를 돌보는 데 환상적이지만 샌드위치 또는 볶음에서 대부분의 채소를 사용할 수도 있습니다. 그리고 기억하십시오: 해결책을 생각할 수는 없지만 인터넷은 당신을위한 것입니다. 그것 말하면 …
마지막으로 박스를 얻었을 때, 나는 사탕무로 자신을 발견했습니다: 붉은 뿌리뿐만 아니라 채소의 전체 부셸. 호기심, 나는 비트 뿌리와 채소를 모두 사용하고 (물론) 베이컨과 관련된 조리법을 조사하기 시작했습니다. 나는 이미 식료품 저장실에 다른 재료를 대부분 가지고 있었기 때문에 함께 넣는 것은 어렵지 않았습니다.
내 문제는 개별 재료로 요리하는 것을 생각할 수 없다는 것이 거의 불가능하지만, 나는 이러한 조합이 현명한 것이라는 일종의 공감대가 필요하다. 내가 가지고있는 재료를 포함하는 야생에서 다른 요리법을 보는 것은 내가 만든 음식으로 할 수있는 것에 대한 아이디어를 더 많이 주며, 또한 나쁜 맛 / 성분 결정을 내리지 못하게한다. 따라서 일반적인 파스타 조리법을 검색하는 대신 "파스타 조리법 회향 토마토 파슬리"또는 요리 할 생산물의 모든 조합을 찾습니다.
겨울철에는 제비 뿌리 농작물. 당근뿐만 아니라 세계의 모든 당근, 사탕무, 순무, 루타 바 가스, 콜리 플라워, 브로콜리 등이 있습니다. 뿌리 채소는 잎이 많은 채소보다 조금 오래 머무를 것이지만, 멀리 숨기는 것이 쉽지는 않습니다. 일단 고무가되기 시작하면 만료시의 시계가 기하 급수적으로 사라집니다.
수분이 뿌리에 더 많은 영향을 미치지 못하도록 (깨끗한) 모래에 저장할 수는 있지만, 개인적으로는 보관 및 사용 방법에 대해 너무 많이 생각할 시간이 없다면 개인적으로 잘라 내고 굽는 것을 선호합니다. 그들은 지키고있어. 당신이 그들을 퓌레로 먹을만한 것이 있다면, 로스트를 가져다가 수프로 만들 수 있습니다.
뿌리에서 잘 작동하는 두 가지 다른 제조법: 카레와 쥬스. 후자는 장비가 필요하지만 루트가 있다면 루트 프로덕션을 처리하는 가장 빠른 방법 일 것입니다. (물론 퇴비를 구우거나 구우려면 아마도 낭비 할 것입니다.)
내가 weekcredit 한 제품 상자의 일부: 음식을 즉시 요리하고 얼릴 시간이 있다면이 옵션을 심각하게 고려하십시오. 대부분의 농산물은 저장 한 후 며칠 동안 지속됩니다. 다른 만료 일정을 다루지 않으려면 한 번에 모두 완료하십시오. 오븐에서 채소 냄비를 구워 호박을 파스타 대안으로 나선형으로 구부리거나 단백질로 여러 가지 다른 종류의 채소를 볶고 샐러드에서 나머지를 사용할 수 있습니다. 허브는 특히 소스, 드레싱, 로스트 및 스프에 많은 마일리지를 얻을 수 있습니다. 열린 마음과 공복이 있어야만 할 수 있습니다. 모든 것을 먹을 수 있으며 꼭해야합니다.